Présentation de

la formation

 Public cible : Personnels assurant un service d’accueil ou d’accompagnement 

Prérequis : Aucun

Lieu : 1905 Route de la Légion, 13400 Aubagne, France

Supports pédagogiques : Ordinateur, vidéoprojecteur, visuels, paperboard, documents de formation.

Tarifs

640 € HT

ou disponibles sur site www.provenceacademie.com ou sur demande à contact@provenceacademie.com

Les objectifs de

la formation

  • Sensibiliser aux enjeux de la qualité de l’accueil.
  • Renforcer la qualité relationnelle de l’accueil physique et téléphonique.
  • Adopter un comportement adapté et des techniques ajustées.

Présentation du

programme

Jour 1

Techniques de Base

  • Accueil et évaluation initiale pour cerner le niveau et les attentes.
  • Rappel des normes d’hygiène et sécurité alimentaire.
  • Préparation des pâtes de base (brisée, feuilletée, sablée).
  • Techniques de crèmes et garnitures (crème pâtissière, ganache).

Jour 2

Techniques Avancées et Créativité

  • Techniques avancées : mousseline, techniques de dressage.
  • Pratique : réalisation de pâtisseries classiques (tartes, éclairs, choux).
  • Création sur-mesure de recettes par l’intervenant, réalisations par les stagiaires.
  • Dégustation, analyse critique, évaluation technique et esthétique.
  • Remise des certificats de réalisation.

Le contenu de

la formation

Notre objectif est simple : transmettre des compétences utiles et durables, permettant aux participants de progresser dans leur activité professionnelle ou de développer de nouveaux projets.

Nous souhaitons créer un environnement de formation convivial, professionnel et stimulant, où chacun peut apprendre et évoluer.

Vous êtes intéressés ?

Modalités pédagogiques

et d’encadrement

• Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques individuels et en groupe.

• Encadrement par un formateur expérimenté, ajustements et évaluation continue.

  • Évaluation par questionnaire à choix multiples en début et fin de formation.

Moyens de suivi

et d’evaluation

  • Feuilles de présence, certificat de réalisation, évaluation des acquis.
  • Adaptation continue du programme en fonction des retours et besoins des participants.